Cru vs cuit : le détail qui fausse ton tracking (et comment le corriger en 10 secondes)

Tu manges la même assiette deux fois.

Et pourtant, ton app te sort deux résultats différents.

Pas parce que tu “mens”. Pas parce que tu “fais mal”. Juste parce que tu viens de tomber sur le sujet le plus sournois du suivi nutritionnel : cru vs cuit (et son cousin discret : égoutté).

La bonne nouvelle : tu n’as pas besoin de devenir maniaque.

Tu as juste besoin d’être cohérent.

Et si tu utilises Diet Mate, tu as un avantage net : tu le dis à la voix (“sec”, “cuit”, “égoutté”), et l’IA ajuste l’estimation nutritionnelle automatiquement en fonction de ce que tu as réellement pesé / observé.

Pourquoi “100 g” ne veut rien dire (sans précision)

Le problème, ce n’est pas ton repas.

C’est l’unité.

Entre le cru et le cuit, le poids change surtout à cause de l’eau :

• Absorption : riz, pâtes, semoule… ça “gonfle”.
• Évaporation / réduction : viande, légumes rôtis… ça “perd”.
• Égouttage : thon, pois chiches, maïs… le poids “avec le jus” n’est pas le poids “réellement mangé”.

Résultat : “100 g” peut désigner des réalités totalement différentes selon que tu parles d’un aliment sec, cru, cuit ou égoutté.

Et c’est exactement comme ça qu’on se retrouve à penser :

“Je mange pareil, mais mes chiffres bougent.”

Alors que tu as juste… changé de convention sans t’en rendre compte.

Le piège classique : la base de données ne sait pas ce que tu as pesé

Beaucoup d’entrées nutritionnelles sont référencées d’une certaine manière :

• certaines sont plutôt “sec/cru” (ex : pâtes sèches, riz sec),
• d’autres plutôt “cuit/prêt à consommer” (ex : riz cuit, pâtes cuites),
• et parfois tu as des variantes “égoutté”.

Quand toi, dans la vraie vie, tu fais souvent l’inverse :

• tu cuisines → tu pèses après cuisson,
• tu meal-prep → tu portionnes en “bol”,
• tu manges dehors → tu estimes.

➡️ Si tu ne précises pas l’état, l’app devine… et tu perds la seule chose qui compte vraiment : la comparabilité.

La règle d’or : choisis une convention (et tiens-la)

Tu n’as pas besoin d’être “précis au gramme”.

Tu as besoin d’être stable.

Option A — Tu cuisines souvent : “sec/cru” (simple et robuste)

• Tu pèses avant cuisson.
• Tu logues en “sec” / “cru”.
• Avantage : c’est généralement plus constant.

Option B — Tu portionnes / tu manges souvent déjà prêt : “cuit”

• Tu pèses après cuisson ou tu utilises des repères (bol, assiette).
• Tu logues en “cuit”.
• Avantage : ça colle à ton quotidien.

Option C — Tu ne sais pas : repère + clarté

• “bol moyen”, “grande assiette”, “2 tranches”, “1 louche”
• • si possible “cuit / égoutté”.

Le but n’est pas la perfection.

Le but est d’avoir des données qui se comparent entre elles.

Le hack Diet Mate : tu dis “sec / cuit / égoutté”… et l’IA ajuste automatiquement l’estimation

C’est là que la voix devient plus qu’un confort : c’est un avantage de qualité de log.

Avec Diet Mate, tu peux dicter naturellement :

• “80 g de pâtes sèches”
• “250 g de pâtes cuites, égouttées”
• “thon égoutté”
• “riz cuit”
• “poulet cru” / “poulet cuit”

Et l’IA adapte l’estimation nutritionnelle en fonction de ce que tu as vraiment mesuré (avant/après cuisson, égoutté, etc.).

Tu ne passes pas 2 minutes à chercher la “bonne entrée” : tu donnes le bon mot, et Diet Mate fait le reste.

Bonus discret (mais énorme sur la durée) : la transcription conserve ce détail.

Donc quand tu relis ta semaine ou que tu compares tes routines, tu ne te retrouves pas avec des logs “muets” du type “100 g de riz” qui ne veulent plus rien dire.

Important : comme dans toute app de nutrition, ce sont des estimations.

Ici, l’objectif est surtout de rendre l’estimation cohérente avec ton geste (pesée / portion).

Exemples de dictées propres (copier-coller)

Tu peux littéralement reprendre ces formulations :

Pâtes / riz / féculents

• “Pâtes bolo — 80 g pâtes sèches + sauce maison.”
• “Pâtes bolo — pâtes cuites, égouttées (grande assiette) + sauce maison.”
• “Riz — 70 g sec + poulet.”
• “Riz — bol de riz cuit + poulet.”
• “Semoule — sec (portion) + légumes.”

Protéines

• “Poulet — 200 g cru + légumes.”
• “Poulet — 150 g cuit + légumes.”
• “Steak — cuit + pommes de terre.”

Conserves / égoutté (le piège sous-coté)

• “Thon — égoutté + salade.”
• “Pois chiches — égouttés (½ boîte) + huile d’olive.”
• “Maïs — égoutté (2 cuillères) + riz.”

Quand tu ne sais pas (et que tu veux rester utile)

• “Resto — pâtes cuites + sauce crème (assiette standard).”
• “Cantine — riz cuit (bol) + poulet + légumes.”

Tu remarques le pattern : tu n’ajoutes pas des chiffres, tu ajoutes un état.

Et ça suffit.

Les 4 situations où ça part en vrille (et quoi faire)

1) Meal prep : tu cuisines en gros, puis tu portionnes

Le piège : tu logs “sec” un jour, “cuit” le lendemain, sans le noter.

Solution simple :

• tu choisis une convention (souvent “cuit”, parce que tu portionnes),
• et tu logues : “portion = 1/4 du plat” ou “bol de riz cuit”.

2) Plats en sauce / curry / chili

Le piège : tu veux séparer chaque ingrédient… et tu abandonnes.

Solution Diet Mate :

• “bol moyen de chili (haricots, viande) + riz cuit”
• tu gardes l’information “bol + cuit”, et ça reste exploitable.

3) Restaurant

Le piège : “je ne peux pas peser, donc je ne logue pas”.

Solution premium :

• tu dictes une estimation propre et claire :
  • “pâtes cuites (assiette)”
  • “poisson grillé cuit”
  • “dessert partagé (2–3 bouchées)”
• l’objectif, encore une fois : cohérence.

4) Conserves : thon / légumineuses / maïs

Le piège : tu logues le poids “avec le liquide”.

Solution :

• dis juste “égoutté”.
• une seconde, et tu évites un écart récurrent dans tes logs.

Mini checklist : ton tracking devient cohérent en 10 secondes

Avant de valider ton log, pose-toi juste ces questions :

1. Est-ce que c’est sec/cru ou cuit ?
2. Si c’est en boîte : est-ce que c’est égoutté ?
3. Si je ne sais pas : est-ce que j’ai donné un repère (bol / assiette / tranches / louche) ?
4. Est-ce que je garde la même convention la plupart du temps ?

C’est tout.

FAQ express

“Je dois peser cru ou cuit ?”

Tu “dois” surtout choisir une convention stable.

Cru/sec si tu cuisines souvent. Cuit si tu portionnes ou si tu es souvent sur du prêt.

“Et si je change de méthode en cours de route ?”

Aucun drame. Note-le simplement :

• “riz sec aujourd’hui” vs “riz cuit (meal prep)”
• Ça suffit pour garder ton historique lisible.

“Pourquoi deux apps donnent parfois deux chiffres différents ?”

Bases de données différentes, variantes d’aliments différentes, et surtout : état non précisé.

Quand tu ajoutes “sec/cuit/égoutté”, tu supprimes une grosse partie du flou.

“C’est grave si je fais ‘à l’œil’ ?”

Non — tant que tu restes cohérent dans tes repères.

“Bol moyen” répété 4 fois dans la semaine est plus utile qu’un chiffre “parfait” une fois.

Conclusion

Le tracking ne doit pas être une comptabilité parfaite.

Il doit être cohérent, pour devenir exploitable.

Et “cru vs cuit vs égoutté”, c’est exactement le genre de détail qui te fait gagner en clarté — sans ajouter d’effort.

Avec Diet Mate, tu n’as pas besoin de naviguer dans des bases d’aliments pendant des minutes :

tu dis juste “sec”, “cuit” ou “égoutté” à la voix, et l’IA ajuste l’estimation pour coller à ce que tu as réellement mesuré.

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